Rigoyantché
Ingrédiens
12 œufs
12 cuillères à soupe de sucre
200 g chocolat
250 g beurre
7 g sucre vanille
3 cuillères à soupe de farine
3 cuillères à soupe de cacao
7 g de poudre à lever
- Faire fondre le beurre et le chocolat au bain marie et laisser refroidir
- Monter les blancs en neige
- Monter le jaunes en sabayon avec le sucre et le sucre vanillé
- Délicatement incorporer la moitié des blancs avec la moitié des jaunes, la farine, le cacao et la poudre à lever. Cuire le biscuit dans un plat (33cm x 25 cm x 5 cm) beurré ( beurre et farine) à 180° C, 10 min (selon la puissance du four)
- Délicatement incorporer la moitié des blancs, la moitié des jaunes avec le chocolat et le beurre fondus et refroidis pour la mousse.
- Refroidir le biscuit et le trancher dans l’épaisseur, pour créer deux biscuit
- Napper le biscuit du bas avec la moitié de la mousse, poser le deuxième biscuit par dessus et couvrir avec le reste de mousse
- Laisser au frigo, pour quelques heures
