Brioche feuilletée

Ingrédients

250 g farine
100 g beurre mou
20 g sucre
2 œufs + 1 pour dorure
1 pincée de sel
12g levure fraîche

80g beurre pour le tourage (dur mais en forme de carré aplati)

Faire une pâte à brioche.
En sortant du frigo, faire les tourages, en laissant poser 20min au frigo entre chaque tour. Faire 2 ou 3 tours selon feuilletage désiré.
Couper/plier/former comme souhaité. Laisser encore monter 1h puis enfourner 30-40min à 200°C.