Brioche de Cyril
Ingrédients
280 g farine
225 g beurre mou
30 g sucre
186g œufs + 1 pour la dorure
0,6g sel
12g levure fraîche
- Activer la levure avec un peu d’eau chaude, farine et sucre. Laisser monter.
- Pétrir au robot la farine, le sel, le sucre et la levure, en ajoutant les œufs petit à petit. Une fois homogène, ajouté le beurre et pétrir.
- Laisser pousser 1h.
- Diviser et former la pâte comme souhaitée, filmer et mettre au frigo 12h. (étape non obligatoire mais préférable)
- Sortir du frigo et laisser pousser 30min (~25°C c’est optimal). Dorer et saupoudrer de gros sucre si souhaité et cuire 20min à 165°C
