Gâteau de reforme
Ingrédiens
10 œufs
16 cuillères à soupe de sucre
300 g de noix moulues
100 g de chocolat noir
250 g de beurre
Crème
Cuire au bain marie 10 jaunes d’œufs avec 8 cuillères à soupe de sucre. Une fois la crème de jaunes d’œufs obtenue ajouter le chocolat et le beurre. Laisser refroidir.
Biscuit
Monter les 10 blancs d’œufs. Ajouter 8 cuillères à soupe de sucre et les noix moulues. Séparer en 4 parts et poser chaque part sur le papier sulfurisé en forme de plat à gâteau (rond 25-27 cm, carré ou rectangulaire). Cuire chaque biscuit à 180°C, 5-10 min. Laisser refroidir
Alterner les couches de biscuits et crème. Laisser refroidir quelques heures au frigo.
